Ангкор

Повседневная жизнь

Кухня и приготовление пищи

Не сохранилось никаких рецептов приготовления пищи с того периода величия Камбоджи и, фактически, невозможно восстановить, например, пищу, подаваемую в Королевском Дворце. Она должна была очень отличаться от ежедневного рациона обычного кхмерского крестьянина, который в значительной степени состоял из приготовленного тем или иным способом риса, рыбы из озера Тонгле Сап, паштета из неё (прахок) и рыбного соуса (тик трит). Нынешние познания о приготовлении пищи и предпочтениях в еде полностью основаны на изучении Южной Галереи в Байоне и на повествованиях Жоу Дагуана. Очаг состоял из трёх камней, но в трапезных сценах Байона изображается портативная глиняная трехножная жаровня. Очищенный рис размалывался пестиком в ступе и приготавливался в глиняных горшках, а подавался в китайской глиняной или в медной посуде.

Столы и стулья в то время отсутствовали  и для трапезы люди усаживались на китайских матах, циновках из ротанговой пальмы или шкурах животных. Знатные или богатые семьи ели с серебряных или даже золотых тарелок. Пища укрывались от мух тканями. В Королевском Дворце посуда, в основном, была золотой. Юго-восточный азиатский обычай предписывал есть пищу правой рукой, чаши с водой для споласкивания рук находились рядом. При отсутствии металлических ложек, соусы и напитки черпались особыми листами.

Существует две  трапезные сцены в Байоне  Одна изображает своего рода полевую кухню, устроенную в лесу. Слева человек высыпает рис в кипящий котелок, в центре собираются сварить поросёнка, справа рыбы или лягушки, очень любимые кхмерами, зажатые между бамбуковыми лучинами жарятся на открытом огне.

Другая изображает, похоже, дом богатого китайского торговца, с китайскими и кхмерскими служащими. На кухне спускают кровь у маленького оленя, которая стекает в посудину, в то время как повар помешивает суп длинной крючковатой палкой.

Жители Ангкора не были чужды алкогольным напиткам. Было четыре вида "вина"
1. мед, приготовленный из равных частей меда и воды,
2. "вино" из листьев неизвестного нам дерева,
3. рисовое вино, сделанное из сырого риса  или его отходов,
4. вино из пальмового сахара.
В "Доме китайца" на барельефе Байона, человек потягивает его вино с маленькой фляги через бамбуковую трубочку.