Время подготовки 15 мин.
Время готовки 25  мин.
4 порции

Жареный рис
с овощами и ананасом

Ингредиенты

-  3-4 чашки вареного риса, желательно вчерашнего
-  7/4 чашки овощного или куриного бульона
-  2 лука шалот, мелко нарезанного
-  3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
-  1 яйцо

-  1 красный или зеленый перец чили тонко нарезанный
    или 1/4 до 3/4 чайной ложки. сушеного
    измельченного перца чили ( или хлопья чили)
-  1 чашка кусочков ананаса
-  1/2 чашки замороженного горошка

-  1 маленькая морковь
-  1/2 чашки несоленых жареных целых кешью
-  3 репчатого лука, мелко нарезанного
-  1/3 чашки свежего кориандра

1. Смешать 1 ст. ложку масла с рисом руками, чтобы разделить все зерна. Отложите пока
2. В чашке, перемешать соевый и  рыбный соусы вместе
3. Вылить 1-2 ст.ложки масла в большую сковороду на среднем огне. Добавить лук-шалот, чеснок и перец чили, помешивая, жарить до тех пор, пока не пойдет запах (1 минута). Как только сковорода становится сухой, добавьте немного бульона (1 ст. чтобы постоянно  держать ингредиенты шипящими). '
4. Разбейте яйцо  в казан и перемешивать быстро   как готовится яичница-болтунья  (рваная яичница) .

5. Добавьте тертую морковь. Жарить 1-2 минуты, добавив больше бульона, если это необходимо.
6. Теперь добавьте рис, куски ананаса, грушу, морковь и кешью. Полить рыбным  и соевый соусами  и поджаривать на среднем огне и до сильного огня пока рис  не начнет «танцевать» (щелкать) - от 5 до 8 минут, или до желаемой готовности. Совет: Избегайте излишнего количества бульона, иначе ваш рис получится тяжелым  или сырым.
При желании, вы можете убрать ингредиенты в сторону и добавить немного больше масла в сковороду.

7. Снять с огня. Добавьте соль по вкусу или из солонки или немного больше соевого соуса, по мере необходимости. Если получилось слишком соленым, добавьте выжимку сока из двух лаймов.
8. Для сервировки выложжите рис на сервировочное блюдо с зеленым луком и кинзой наверху.