Ангкор Ват
Up Menu
header

Ангкор

Повседневная жизнь

Кухня и приготовление пищи

   
 
left1 Туры в Камбоджу. Знаменитый Ангкор Ват.
left2 Ангкор Байон Баннер

Энергетическая практика на Пхукете Игоря Красулина

left3

Не сохранилось никаких рецептов приготовления пищи с того периода величия Камбоджи и, фактически, невозможно восстановить, например, пищу, подаваемую в Королевском Дворце. Она должна была очень отличаться от ежедневного рациона обычного кхмерского крестьянина, который в значительной степени состоял из приготовленного тем или иным способом риса, рыбы из озера Тонгле Сап, паштета из неё (прахок) и рыбного соуса (тик трит). Нынешние познания о приготовлении пищи и предпочтениях в еде полностью основаны на изучении Южной Галереи в Байоне и на повествованиях Жоу Дагуана. Очаг состоял из трёх камней, но в трапезных сценах Байона изображается портативная глиняная трехножная жаровня. Очищенный рис размалывался пестиком в ступе и приготавливался в глиняных горшках, а подавался в китайской глиняной или в медной посуде.

 

Барельеф Байона. Приготовление поросенка.Столы и стулья в то время отсутствовали  и для трапезы люди усаживались на китайских матах, циновках из ротанговой пальмы или шкурах животных. Знатные или богатые семьи ели с серебряных или даже золотых тарелок. Пища укрывались от мух тканями. В Королевском Дворце посуда, в основном, была золотой. Юго-восточный азиатский обычай предписывал есть пищу правой рукой, чаши с водой для споласкивания рук находились рядом. При отсутствии металлических ложек, соусы и напитки черпались особыми листами.

Существует две  трапезные сцены в Байоне  Одна изображает своего рода полевую кухню, устроенную в лесу. Слева человек высыпает рис в кипящий котелок, в центре собираются сварить поросёнка, справа рыбы или лягушки, очень любимые кхмерами, зажатые между бамбуковыми лучинами жарятся на открытом огне.

 

 

Барельеф Байона. Котел на огне. Другая изображает, похоже, дом богатого китайского торговца, с китайскими и кхмерскими служащими. На кухне спускают кровь у маленького оленя, которая стекает в посудину, в то время как повар помешивает суп длинной крючковатой палкой.

Жители Ангкора не были чужды алкогольным напиткам. Было четыре вида "вина"
1. мед, приготовленный из равных частей меда и воды,
2. "вино" из листьев неизвестного нам дерева,
3. рисовое вино, сделанное из сырого риса  или его отходов,
4. вино из пальмового сахара.
В "Доме китайца" на барельефе Байона, человек потягивает его вино с маленькой фляги через бамбуковую трубочку.

 
Использованы материалы книги Michael D. Coe "Angkor and Khmer Civilization", перевод с англ. автора сайта
При использовании материалов сайта, активная ссылка на сайт обязательна
 
 
footer
footer1
footer2